większony poziom cholesterolu we krwi (hipercholesterolemia) powstaje latami, dziesiątkami lat. Początkowo nie daje o sobie znać, lecz powoli cholesterol, główny składnik blaszki miażdżycowej odkłada się na wewnętrznych  ściankach  naczyń krwionośnych,  zwężając  ich światło i utrudniając dopływ krwi. W ten oto sposób dochodzi do choroby niedokrwiennej serca. Groźne zmiany powstają również m.in. w tętnicach mózgu i kończyn dolnych. Nie jest to jednak proces nieuchronny, bo wzrost stężenia cholesterolu można zahamować, a nawet spowodować regres zmian miażdżycowych.  To silny argument, by poziom cholesterolu  kontrolować i ewentualnie podjąć z nim walkę.

odstawą leczenia cholesterolemii jest terapia żywieniowa i zdrowy styl  życia. U większości  pacjentów  dają bardzo dobre wyniki. Leczenie dietą polega na wykluczeniu z jadłospisu tłuszczów zwierzęcych - cholesterol znajduje się wyłącznie w tych produktach: tłustego mięsa i tłustych wędlin, skóry  drobiu,  żółtek jaj, masła, tłustego mleka i jego przetworów. Ważną rolę w prawidłowej przemianie tłuszczów odgrywa ruch. Czasami jednak profilaktyka nie wystarcza, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu we krwi, wówczas nie rezygnując z diety i ruchu wprowadza się leczenie farmakologiczne.