Witaminami nazywa się szereg różnych związków które:

• Są składnikami niezbędnymi w żywieniu człowieka dla normalnego przebiegu szeregu procesów zachodzących w jego tkankach.
  
  

• Nie mogą być wytwarzane przez organizm i muszą być dostarczane z pożywieniem lub w razie potrzeby w postaci preparatów farmaceutycznych, w ilości od kilku do kilkunastu mikrogramów lub miligramów a tylko wyjątkowo do kilkudziesięciu miligramów.
  
  

• Nie są ani źródłem energii, ani materiałem budulcowym.

   Są niezwykle ważne dla życia, choć stanowią zaledwie mikroskopijną część naszego codziennego pożywienia. Mają nie tylko decydujący wpływ na stan zdrowia, ale wpływają nawet na długość naszego życia. Od nich zależy prawidłowe funkcjonowanie komórek i tkanek organizmu. Witaminy zapewniają właściwą kontrolę procesów wzrostu i regeneracji komórek poprzez stymulowanie produkcji niezbędnej dla życia energii. Niemal wszystkie witaminy dostarczane są organizmowi łącznie z pożywieniem. Odpowiednia, dieta (Herbalife) zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu witaminy, dlatego tak ważne jest aby nasze pożywienie było skomponowane, a tym samym urozmaicone.
   Witaminy występują w produktach żywnościowych jako witaminy aktywne lub tzw. prowitaminy, czyli związki, które po wprowadzeniu do ustroju ulegają aktywacji i nabierają właściwości witamin czynnych.

Witaminy są niezbędnymi składnikami naszego pożywienia. Biorą udział w procesach przemiany materii jako przyśpieszacze, czyli katalizatory.